炮制方法是历代逐渐发展和充实起来的，其内容丰富，方法多样。现代的炮制方法在古代炮制经验的基础上有了很大的发展和改进，根据目前的实际应用情况，可分为五个方面。

一、修治

1．纯净处理 采用挑、拣、簸、筛、刮、刷等方法，去掉灰屑、杂质及非药用部分，使药物清洁纯净。如拣去合欢花中的枝、叶，刷除枇杷叶、石韦叶背面的绒毛，刮去厚朴、肉桂的粗皮等。

2．粉碎 采用捣、碾、镑、锉等方法，使药物粉碎，以符合制剂和其他炮制法的要求。如牡蛎、龙骨捣碎便于煎煮；水牛角镑成薄片或锉成粉末，便于使用等。

3．切制 采用切、铡的方法，把药物切制成一定的规格，便于进行其它炮制，也利于干燥、贮藏和调剂时称量。根据药材的性质和医疗需要，切片有很多规格。如天麻、槟榔宜切薄片，泽泻、白术宜切厚片，黄芪、鸡血藤宜切斜片，桑白皮、枇杷叶宜切丝，白茅根、麻黄宜铡成段，茯苓、葛根宜切成块等。

二、水制

　　水制是用水或其它液体辅料处理药物的方法。水制的目的主要是清洁药材，软化药材以便于切制和调整药性。常用的有洗、淋、泡、漂、浸、润、水飞等。这里介绍常用的3种方法。

1．润 又称闷或伏。根据药材质地的软硬，加工时的气温、工具，用淋润、浸润、盖润、伏润、露润、复润等多种方法，使清水或其它液体辅料徐徐入内，在不损失或少损失药效的前提下，使药材软化，便于切制饮片，如淋润荆芥、伏润槟榔、黄酒润当归、姜汁浸润厚朴、伏润天麻、盖润大黄等。

2．漂 将药物置宽水或长流水中浸渍一段时间，并反复换水，以去掉腥味、盐分及毒性成分的方法。如将昆布、海藻、盐附子漂去盐分，紫河车漂去腥味等。

3．水飞 系借药物在水中的沉降性质分取药材极细粉末的方法。将不溶于水的药材粉碎后置乳钵或碾槽内加水共研，大量生产则用球磨机研磨，再加入多量的水，搅拌，较粗的粉粒下沉，细粉混悬于水中，倾出；粗粒再飞再研，倾出的混悬液沉淀后分出，干燥即成极细粉末。此法所制粉末既细又减少了研磨中粉末的飞扬损失。常用于矿物类，贝甲类药物的制粉。如水飞朱砂、水飞炉甘石、水飞雄黄。

三、火制

　　用火加热处理药材的方法。本法使用最为广泛。常用的火制法有炒、炙、煅、煨、烘焙等。

1．炒 有炒黄、炒焦、炒炭等程度不同的清沙法。用文火炒至药物表面微黄称炒黄；用武火炒至药材表面焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并有悠香气者称炒焦；用武火炒至药材表面焦黑，部分炭化，内部焦黄，但仍保留有药材固有气味(即存性)者称炒炭。炒黄、炒焦使药物易于粉碎加工并缓和药性。种子类药物炒后则煎煮时有效成分易于溶出。

　　炒炭能缓和药物的烈性和副作用，或增强其收敛止血的功效。除清炒法外，还可拌固体辅料如土、麸、米炒，可减少药物的刺激性，增强疗效，如土炒白术、麸炒枳壳、米炒斑蝥等。与砂或滑石、蛤粉同炒的方法习称烫，药物受热均匀酥脆，易于煎出有效成分或便于服用，如蛤粉炒阿胶等。

2．炙 是将药材与液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药材内部的炮制方法。通常使用的液体辅料有蜜、酒、醋、姜汁、盐水等。如蜜炙黄芪、蜜炙甘草、酒制川芎、醋制香附、盐水炙杜仲等。炙可以改变药性，增强疗效或减少副作用。

3．煅 将药材用猛火直接或间接煅烧，使质地松脆，易于粉碎，充分发挥疗效。其中直接放炉火上或容器内而不密闭加热者，称为明煅，此法多用于矿物药或动物甲壳类药，如煅牡蛎、煅石膏等。将药材置于密闭容器内加热煅烧者，称为密闭煅或焖煅，本法适用于质地轻松，可炭化的药材，如煅血余炭、煅棕榈炭等。

4．煨 将药材包裹于湿面粉或湿纸中，放入热火灰中加热，或用草纸与饮片隔层分放加热的方法，称为煨法。其中以面糊包裹者，称为面裹煨；以湿草纸包裹者，称纸裹煨；以草纸分层隔开者，称隔纸煨；将药材直接埋入火灰中，使其高热发泡者，称为直接煨。

5．烘焙 将药材用微火加热，使之干燥的方法称烘焙。如焙虻虫、焙蜈蚣，焙后可降低毒性和腥臭气味，且便于粉碎。

四、水火共制

　　常见的水火共制包括煮、蒸、潬、淬等。

1．煮 是用清水或液体辅料与药物共同加热的方法，如醋煮芫花、酒煮黄芩。

2．蒸 是利用水蒸气或隔水加热药物的方法，不加辅料者，称为清蒸；加辅料者，称为辅料蒸。加热的时间，视炮制的目的而定。如改变药物性味功效者，宜久蒸或反复蒸晒，如蒸制地黄、何首乌；为便于干燥或杀死虫卵，以利于保存者，加热蒸至“圆气”，即可取出晒干，如蒸银杏、女贞子、桑螵蛸等。

3．潬 是将药物快速放入沸水中短暂浸烫，立即取出的方法。常用于种子类药材的去皮和肉质多汁药材的干燥处理，如潬杏仁、桃仁以去皮，潬马齿苋、天门冬以便于晒干贮存。

4．淬 是将药物煅烧通红之后，迅速投入冷水或液体辅料中，使其酥脆的方法。淬后不仅易于粉碎，且辅料被其吸收，可发挥预期疗效。如醋淬自然铜、鳖甲，黄连煮汁淬炉甘石等。

五、其他制法

　　除上述四类以外的一些特殊制法，均概括于此类。常用的有制霜、发酵、发芽等。

1．制霜 种子类药材压榨去油或药物经过物料析出细小结晶后的制品，称为霜。其相应的炮制方法称为制霜。前者如巴豆霜，后者如西瓜霜。

2．发酵 将药材与辅料拌和，置一定的湿度和温度下，利用霉菌使其发泡、生霉，并改变原药的性质，以产生新药的方法，称为发酵法。如神曲、淡豆豉。

3．发芽 将具有发芽能力的种子药材用水浸泡后，经常保持一定的湿度和温度，使其生发幼芽，称为发芽。如谷芽、麦芽等。